Produktion und Herstellung
Mehr als nur Mehl
Meisterhaft gemahlenes Mehl aus der Straubmühle Geislingen: Traditionelles Handwerk trifft auf moderne Technik und sorgfältig ausgewählte Getreidesorten.
Frisch gemahlenes Mehl aus höchster Qualität
Tradition und Handwerk in der Straubmühle Geislingen.
Von der schwäbischen Alb direkt in unsere Mühle: Bei der Straubmühle Geislingen wird Mehl mit höchster Präzision und Sorgfalt hergestellt. Unsere traditionelle Handwerkskunst und die Verarbeitung sorgfältig ausgewählter Getreidesorten garantieren ein Mehl von außergewöhnlicher Qualität. Erfahren Sie den einzigartigen Geschmack und die Vielseitigkeit unseres frisch gemahlenen Mehls in der Straubmühle Geislingen.
Mehlfibel
Entdecken Sie die faszinierende Welt des Mehls
Unsere Mehlfibel enthüllt die Geheimnisse von verschiedenen Mehlsorten, ihre Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Tauchen Sie ein in die Vielfalt des Backens und entdecken Sie neue kulinarische Höhenflüge mit unserem umfassenden Wissen über Mehl.
Weizenmehl Type 405 (Weichweizenmehl)
Gut geeignet für Kuchen und Torten, zum Soßen abbinden, wenig Geschmack und Mineralstoffe.
Weizenmehl Type 550 (Weichweizenmehl)
Gut geeignet für alle Gebäcke. Besonders für Hefeteige, hat ca. 20 % mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe wie Type 405, etwas kräftiger im Geschmack, bessere Frischhaltung des Gebäcks (nicht so trocken).
Weizenmehl Type 1050 (Weichweizenmehl)
Etwas dunkler, enthält ca. 60 % von den Randschichten, zum Brot und Brötchenbacken, auch für alle anderen Gebäcke, kräftig im Geschmack, hoher Anteil der Aleuronschicht (= sog. Lebensschicht, reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen)
Weizenmehl doppel griffig Wiener Grießler (Weichweizendunst)
Gröberes Mehl, benötigt bei der Zubereitung mehr Flüssigkeit, hat eine längere Quellzeit und ist gut geeignet für Suppen, Soßen und als Mehlschwitze. (Vorstufe vom Grieß)
Gelbweizenmehl Type 550 (Weichweizenmehl)
Ist ein Mehl mit besonders gelben Mehlkörper. Durch natürliche Karotinoide zeigt sich diese Färbung bei allen Gebäcken. Der Geschmack ist harmonisch, herzhaft und sehr angenehm.
Emmer helles Mehl
Mild und bekömmlich, sehr gute Backeigenschaften, hoher Eiweiß- und Klebergehalt, sehr gut geeignet für Biskuit- und Hefeteige, ergibt ein besonders lockeres Backergebnis.
Dinkelmehl Type 630
Mild und bekömmlich, sehr gute Backeigenschaften, hoher Eiweiß- und Klebergehalt, sehr gut geeignet für Biskuit- und Hefeteige, ergibt ein besonders lockeres Backergebnis.
Dinkelmehl Type 1050
Etwas dunkler, enthält ca. 60 % der Randschichten, zum Brot und Brötchenbacken, aber auch für alle anderen Gebäcke, kräftig im Geschmack, hoher Anteil der Aleuronschicht (= sog. Lebensschicht, reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen) Tipp: evtl. mit hellen Dinkelmehl mischen.
Dinkelmehl Instant griffig
Gröberes Mehl, benötigt bei der Zubereitung mehr Flüssigkeit, hat eine längere Quellzeit und ist gut geeignet für Suppen, Soßen und als Mehlschwitze. Auch für Nudeln und Spätzle verwendbar. (Geringere Kochzeit beachten.)
Dinkelvollkornmehl
Für die basische Ernährung, Suppen, Soßen und Breie geeignet. Auch für Panaden zu verwenden. Zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack aus.
Weizen-, Dinkel-, Emmer- und Roggenvollkornmehl
Enthält alle wertvollen Bestandteile des vollen Korns, fein gemahlen, zum Brot und Semmeln backen, besonders reich an Vitamin-, Mineral- und Ballaststoffen. Tipp: mit hellen Mehlen mischen (z. B. 1/3 Vollkornmehl und 2/3 helleres Mehl).
Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkornschrot:
Enthält alle wertvollen Bestandteile des vollen Korns, mittelgrob geschrotet, zum Verzieren von Brot und Semmeln geeignet, zum Backen vorher den Schrot quellen lassen, anteilig mit Weizen- oder Dinkel -Typenmehlen oder -Vollkornmehlen mischen.
Roggenmehl Type / 1150
Zum Brotbacken, kräftig im Geschmack, hält das Brot lange frisch.
Vom Korn zum Mehl
Abgepackt in 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg und 25 kg
Weizen
Roggen
Dinkel
